食

　お薦めは「肉玉そば」です。ムロアジやイワシ、サバの削り粉に昆布粉、塩などを加えた調味料が具材の味を引き立てています。

　広島県三原市の食材を使った「広島みはらプリン」に、総合技術高（本郷南）の食デザイン科2年森本竣亮（しゅんすけ）さん（16）が考案し...

　お薦めは「肉玉焼き玉子ダブル」です。薄焼き卵で具材をオムレツのように包み込みます。取締役副社長で店主の田中匡（きょう）さんが、へら...

　今回扱う食材は牛もも肉のブロック。これをスライスしていぶし、ビーフジャーキーを作ってみる。「これぞ燻製（くんせい）」とされる代表格...

サーモン1/2尾（切り身なら4切程度）、アサリ（砂抜き）200グラム、ニンニク1かけ、タマネギ1/2個、米200グラム、薄力粉適量、...

　広島県広島市中央卸売市場（西区）のいけすで「広島サーモン」が出荷を待っていた。体長60センチほどの丸々とした体。網に入れようとする...

サーモン130グラム、塩大さじ1、酢50～60cc、卵1個、小麦粉とパン粉各適量、イチゴ3個、だし汁200cc、薄口しょうゆ小さじ1...

　「サーモン」はサケの英語名だが、広島サーモンのようにニジマスもサーモンと呼ばれている。サケとニジマスは、同じサケ科サケ属の仲間。ニ...

　広島県の海と山で育てられる広島サーモン。餌には地元産のレモンも使い、広島らしさが詰め込まれた食材です。ほどよい脂と強いうま味、弾力...

そごう広島店★本館地下1階の魚喜広島県広島市中区基町6の27電話082（502）2310広島水産（広...

　お薦めは「野菜肉玉そば」です。ふんわりと焼き上げた生地に魚粉を振り、太めに切ったキャベツを盛ります。店主の島村日出丸さんは「甘みと...

　広島、関西風のお好み焼きと焼きそばが１人１２０分食べ放題の「コナモン満足コース」が好評です。お好み焼きは多彩な味を楽しめるようハー...

　お好み焼き、焼き鳥、高級オードブル。広島でユニークな食品自動販売機が話題だ。新型コロナウイルス禍で休業の続いた飲食店が、売り上げ確...

　ジャマイカが発祥とされる鶏肉料理「ジャークチキン」を肉玉そばに入れた「ジャマイカ」が好評です。ジャークチキンは鶏肉をタマネギやニン...

　肉のうま味と野菜の甘味を生かした「肉玉そば」が好評です。みりんを加えさくっと焼き上げた生地に、かつお粉とさば粉、いわし粉、昆布粉を...

　チョコレートは、煙を当てることでひときわ高級感を醸す食材の代表格。ただ、溶けやすいため、冷燻での調理が必須となる。初心者が挑むには...

　看板メニューは「白いあいつ」。肉玉そばに生クリームと黒こしょうをのせたお好み焼きです。生クリームの濃厚なこく、スパイシーな黒こしょ...

卵２個、合いびき肉１２０グラム、肉だね用の玉ネギ１／４個、溶き卵１／２個、パン粉と牛乳各大さじ１、塩少々、衣用の薄力粉とパン粉各適量...

　コケコッコー。目が覚めるような鳴き声に出迎えられた。春めく中、東広島市福富町の「はやしなちゅらるふぁーむ」の鶏舎はにぎやかさを増す...

　ゆで卵を切って黄身が真ん中にあると、料理の見栄えもぐっとアップする。そうしたいときは、ゆでる前に卵の殻のとがっていない方に小さな穴...